整个牛头怎么劈（整个牛头怎么劈着吃）-赢山新闻网

牛头肉怎么好切?

1、把牛头锯去角，用火烧焦皮面，用刀刮去焦面，直到没毛根为止。烧时要从顶部开始，注意不要把皮烧裂。烧完后用水把皮泡软，用刀刮干净，洗净，整个牛头放入锅内煮到能去骨时，捞出拆去骨。

2、(3)煮3小时左右时﹐骨头易抽出。热的时候﹐将去骨的牛头肉放在麻布包裹中包圆捆好﹐再放在(2)中煮牛头的汤里煮半小时左右。(4)捞取洒凉水﹐放扁平把切菜板倒放在上面﹐用重物压一晚使之成形。

3、烹饪前，首先用刀背轻拍牛羊肉，使肉的纤维变松。然后，将肉按照烹饪需要切成适当大小的片状或条状。再把肉放置在大小合适的器皿中，加入少许火碱面，接着注入清水搅拌均匀。

4、(3)将炸好的牛头肉加入酱油、胡椒粉，用锅蒸约25分钟，改刀成块，再加盐、味精蒸味。(4)起锅放白糖，下牛头肉焖10分钟，肉装盘，鸡汤用水勾芡，淋香油后浇在牛头肉上即成。

5、做法：把牛头肉切大小一样的块（已经焯水了），姜切片，辣皮子洗洗，大葱洗净切段，其它香料都可以。

6、锅中添水，能够没过牛头肉就好，然后放入切好的生姜片、香葱段、盐2勺、干辣椒2个、八角1个、香叶几片、草果一个、花椒十几粒、生抽2勺、老抽1勺，大火烧开开小火熬制10分钟，把调料的香味煮出来。

主料：牛头肉。调料：花椒5克，桂皮5克，丁香3克，八角3克，白砂糖5克，胡椒粉4克，盐50克，酱油50克，白酒5克，白醋3克。

卤牛头的做法及配料：火锅底料300克，豆瓣酱100克（菜籽油小火炒30分钟），香辣酱60克，辣椒粉40克，做法流程：色拉油500克，油温升到6成热以后加入素菜料炒制，翻炒均匀，炒出香味，要炒5分钟左右。

烹饪要点：若去骨后用白卤汤卤烂再拌更好，也可在去骨后，用红卤汤卤烂食用。另外羊头做此菜也可。赶快试试吧，做一道属于你的干拌牛头肉的做法.碧绿家常牛头的制作材料：主料：炆牛头方300克（见原料半成品制作）。

材料牛头1个，葱200g，蒜4头，生姜100g，盐2大勺做法 (1)牛头刮毛分半泡在凉水里放血，并在锅里放足够的水，等水开时放进牛头，等牛头漂上来时捞出来洗净。

煮整个牛头要放的调料有：八角、小茴香、桂皮、花椒、白芷、丁香、生姜、葱、盐、料酒等。

放：葱，姜，干辣椒，花椒，生抽，还有盐。以下是炖整个牛头的具体步骤：所需工具：葱，姜，干辣椒，花椒，生抽，盐，牛头，斧子，不锈钢盘，尖刀。首先，把菜市场买来的牛头，用斧子沿着中间劈成两半。

煮整个牛头需要放丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香等等。

原料：牛头1个，花椒粉、辣椒油、葱、姜、酒、味精、精盐各适量。做法：把牛头锯去角，用火烧焦皮面，用刀刮去焦面，直到没毛根为止。烧时要从顶部开始，注意不要把皮烧裂。

材料牛头肉500g，盐，糖，酱油，八角，生姜，大葱，桂皮，香叶，辣椒，花椒，丁香牛眼肉又名牛头肉，每个人的口味有所不同，就会出现不同的做法，下面我来介绍一下我的做法。

1、）牛的剥皮与劈半牛的剥皮有机械和手工两种方法，在形式上又有倒悬和横倒剥皮。

2、先把牛角锯去，整个放在火上烧焦皮面，用刀刮去焦面，看是否烧到毛根，再继续烧刮，至烧尽毛根为止(烧时要先烧顶部，尤其要注意，不要把皮烧裂)。

3、生牛头要怎么劈开煮？这个就要一把好的刀啦，你要找到把好的刀来劈开，实在不行就只能锯开啦。

4、(1)牛头刮毛分半泡在凉水里放血，并在锅里放足够的水，等水开时放进牛头，等牛头漂上来时捞出来洗净。(2)在烫出的牛头中倒足够的水，并放盐、生姜、蒜熬汤时，边撩沫边煮。(3)煮3小时左右时，骨头易抽出。

5、煮牛头肉的方法如下：材料：熟牛头肉辣椒酱小尖椒大葱姜酱油鸡精白糖料酒大蒜花椒粒干红辣椒洋葱毛芹菜。把葱姜大蒜洗净切段和片，干红辣椒泡泡切段，小尖椒洗净切段。把熟牛头肉洗净切薄片。

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